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自制葡萄酒上面有一层白霉,怎么办?
三个原因：制作过程不干净，比如说有生水什么的。葡萄本身糖度不够，加入的白糖也不够，导致酒精度太低，给了霉菌生长的机会。密封不好，起白醭了。如果是密封不好的话，捞去白醭，隔绝空气。
葡萄酒上面长白霉了，可以用无油无水的干净勺子将白霉捞出去，并加适量白酒进行杀菌处理。葡萄在发酵的过程中产生二氧化碳气泡，由于没有外部压力，因此气泡不破，堆积形成的白霉。
确实是发霉了~把白色浮沫打出去，尝尝味道，如果还可以的话继续酿制，适量加点白酒杀菌~第酒花病：就是酒的表面形成一层灰白色膜慢慢加厚并形成皱纹。第变酸病：就是葡萄酒酸化变成醋味了。
做葡萄酒的过程中长白毛是咋回事?
酒度降低，酒味变淡，像掺了水一样。由于乙醛的含量升高，使葡萄酒有一种不愉快的氧化味。防止酒花菌的措施是，盛酒的容器要清洁卫生，经过SO2消毒杀菌。盛装葡萄酒时，容器一定要满，防止葡萄酒长时间与空气接触。
酒花，或称酒糟，是葡萄酒酿造失败最常见的现象，主要由葡萄酒被氧化导致。在酿酒过程中，应避免容器使用率不当、频繁打开容器或酒液与空气过多接触等情况，以预防氧化。
当然，即便是有发霉，也不会影响什么。个人认为，葡萄发酵过程和酿酒后都有一些杀菌功能。不必太在意，我的酒就长了些白毛。是因为比较懒葡萄没捏碎，放糖少，也没搅拌，长毛是必然的。
酵母也可以呈现“白毛”---白霜。如果是“毛”，那是霉菌。都是有益菌，只要“捞出去”就行，搅拌一下，继续发酵。不影响质量，不危害健康。葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。
加入适量的二氧化硫并严格控制pH值，以达到预防和消除长白毛的效果。 必须对所使用的工具和容器进行消毒和清洁，确保无残留物。 应仔细检查及时处理葡萄和其它原料，防止出现问题。
避免高于30℃，由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的。发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，请不要再饮用。
做葡萄酒时表面有白色的霉菌怎么回事?
自制葡萄酒发酵时有白色的东西是已经感染杂菌了，不能再继续饮用了。
葡萄酒正常发酵是不会产生白色漂浮物的。产生白霜（白醭），只有一个可能：葡萄酒发酵出了问题。原因很多，主要有：发酵时室温太高、没有加酿酒酵母、葡萄不新鲜、操作不卫生等。
正常，这就是被杂菌污染生成的霉菌，自酿葡萄酒没做好卫生控制的话就会出现霉菌，所以很正常。
