1、自制葡萄酒的酿制的方法如下：材料 葡萄20斤，冰糖1500克。做法 用剪刀将葡萄剪成一颗颗，破皮的和坏掉的不能要。用水清洗一遍后加盐泡30分钟左右再冲洗3遍，洗净后晾干水分。
2、葡萄酒二次发酵会过滤的比较干净，中途不要开盖。二次发酵无需过多人为干预，在密封的环境下进行，防止氧气进入，要将发酵桶置于阴凉低温处，但如果滤皮滤籽的酒体仍产气剧烈，需继续用塑料布轻扎口。
3、放着不动。自制葡萄酒需要过滤两次：第一次过滤 酒液分离——主发酵结束后，就需要进行酒液过滤分离了，分离前最好12个小时内停止搅拌或压帽，以便酒液不那么浑浊。
4、自制葡萄酒完全发酵过程需要15天左右，当没有气泡产生时，就是发酵基本结束了，这时候就可以过滤了。过滤之后不需灭菌处理，但应再静止放几天，待里面残余的酵母泥和果粒杂质沉淀后再虹吸上清液装瓶存放。
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