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葡萄酒酵母使用方法
1、先清洗去梗，捏碎，加糖，混合均匀后加入酵母菌五到十克，密封发酵。前十天每天排气两次，之后大于二十天进行过滤，一个月即可。注意事项：发酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。
2、发酵使用酵母比例在千分之0.5~1就可以满足发酵条件。酿造葡萄酒以10斤葡萄为例：先清洗去梗，捏碎，加糖（白砂糖10-15%，混合均匀后加入酵母菌（发面的活性干酵母）5~10克，密封发酵。
3、酵母在榨汁后，得到酿酒的原料葡萄汁就可以加入进行发酵了。
4、方法：10倍酵母量的38度左右凉开水，加些许白糖（5-10%），加入酵母，加盖保温静置10分钟（小杯套大杯保温）见表面产生泡沫，明显的酵母气味。轻轻搅拌再过10分钟就加入到破碎好的葡萄中。
5、做法步骤：把葡萄用剪刀一个一个剪成如图，然后放水里过一下表面的灰尘即可，不要给葡萄消毒，表面的白膜是发酵的，要确保野生酵母的成活。
6、自酿葡萄酒可以用发面的酵母代替专用葡萄酒酵母，在刚开始发酵时就加进去。酵母需要用温水加些白糖搅拌，活化半小时再加进容器，再搅拌一下就行了。
家里自酿葡萄酒可以装罐后过几天再添加酵母吗
可以**，但不建议。在自酿葡萄酒的过程中，如果在装罐后过几天再添加酵母，可能会导致葡萄酒发酵不充分，并且可能影响酒的品质。因此，建议在装罐之前加入酵母。
后来加的甜酒曲是发酵淀粉类做米酒用的，加葡萄酒酵母是可以的，但太晚了。现在需要看里面是否有杂菌感染，如果已经有粘稠的现象，就有变质的可能，如果因温度过低没有完全发酵，那就再等等看。
发酵5天左右后就要以密封了，等10天左右把皮渣分离出来，就可以了。
