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做红烧肉用干型黄酒还是甜型黄酒?
半干黄酒：“半干”表示酒中的糖分还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖分，又称为“加饭酒”。我国大多数高档黄酒，均属此种类型。如加饭(花雕)酒。口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味。
做出来肉是酸的原因，炖红烧肉要用黄酒，不能用料酒。用料酒炖肉，时间长了肉的味道容易变酸。做红烧肉的小贴士 用料酒炖肉，时间长了肉的味道容易变酸，用黄酒就不同了。
甜型黄酒在发酵加工过程中，会加入高度数的烧酒或米酒，酒精度数比较高，黄酒里的糖分得以保留，含糖量也比较高，口感比干型黄酒喝起来更鲜甜醇厚，酒味更大一点。
.砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。1并开始出油后烹入黄酒。1倒入酱油翻炒。1炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。
女儿红半干型是指什么
总含糖量不同。半干黄酒的总糖含量在11g/L到40.0g/L，半甜黄酒的总糖含量在40.1g/L到100.0g/L。口感不同。半干黄酒的口感醇厚，馥郁芬芳、柔和味美，半甜黄酒的口感鲜甜爽口，酒体协调，浓郁醇香。
黄酒咸的是变质了。黄酒分为四种口味：元红、加饭、善酿、香雪对应的就是干型、半干、半甜、甜型。干型黄酒：干型黄酒，“干”表示酒中的含糖量少，糖分大多发酵变成了酒精，总糖含量低于或等于15g/L。
酒中的糖分比较多，喝起来香甜浓郁，口感十分顺滑。口味方面：由于时间的差异，导致两种类型在口感上有很大差别，半干的含糖量较低，因此味道偏酸涩，而半甜的女儿红的酒精度会更高，喝起来醇香且甘甜。
古越龙山手工酿造半干型什么意思
1、半干型黄酒的代表品牌为会稽山加饭酒。半甜型黄酒的代表品牌为古越龙山善酿酒。甜型黄酒的代表品牌为古越龙山香雪酒和塔牌香雪酒。
2、手酿白酒是什么意思 就是传统人工酿造白酒，发酵过程有可能是液态法发酵，也有可能是固态法发酵白酒。这样的操作都是纯粮发酵，当然是纯粮酒。
3、标准不一样 其次它们的生产执行标准不同，古越龙山清醇三年是半干型的黄酒，执行的是GB/T13662的标准，古越龙山金三年是半甜型黄酒，执行的是GB/T17946的标准。
4、它们的档次和价格差不多，但是味道有一点点不同。
5、度数产地 它是14度的黄酒，古越龙山珍藏20年花雕酒的产地在浙江绍兴，是浙江当地比较知名的酒类品牌之一。
