1、阿胶在熬制之前必须要用黄酒浸泡。因为阿胶质地较硬，在中药里是一味非常滋腻的药物，且其来源是驴皮，所以难免会有腥臭的味道。而黄酒不仅可以软化阿胶，还可以去除阿胶中的异味，增加其疗效，还能使阿胶保存得更长久。
2、可以用水代替黄酒，但是要注意一次少熬一点，避免发霉。
3、大多数情况下，泡阿胶都是用黄酒，而老酒也是黄酒中的一种，所以，阿胶是可以用老酒泡的。下面让我们具体来看看吧！泡阿胶用黄酒还是老酒 泡阿胶一般都会用黄酒，而黄酒里面也包括一些老酒，比如即墨老酒等等。
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