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黄酒为什么有股酱油味,感觉很难闻那个味道,讨厌酒里那个酱油味?_百度...
1、黄酒是酱兼米香型酒：是酱香和米香混合香型，它的特点是：酿造工艺与茅台相似，所以具有茅台的酱香型，但其中主要原料精糯米区别于茅台的高粱，所以具有米香纯正清雅，酒体米黄色，纯和绵甜，回味怡畅。
2、炒菜放黄酒也是对的，如果非要去掉，可以把放了黄酒的菜放到笊篱里（控水的东西）用水冲一下再炒。
3、说明这坛酒糟了，不能喝了。优质的酒应该酒香四溢，光泽像丝绸，颜色像琥珀，在光照下是透明的。
4、乙醇闻上去有一股很浓的清酒的味道，但和清酒有不太一样，味道不那么浓郁，但很清冽。
5、还是因为生活节奏的改变。黄酒度数低，口感好，适合慢节奏的生活，所以古代人喜欢喝。从唐代到清代，尤其是宋代，黄酒文化达到了顶峰。
煮熟的黄酒闻着有点臭是怎么回事?坐月子婆家做的黄酒,煮熟的小米...
看颜色：黄酒颜色因用的原料、酒曲、酿造工艺的不同而呈现出众多颜色，但主要是浅黄色至橙红色，所以单从颜色鉴别酒质比较困难，不过如果酒体浑浊没有光泽，那么这样的黄酒极有可能已经变质了。
可以喝。就是时间更早的话，也可以喝，只要密封没出问题。但味道会变得淡一些。
黄酒味道鲜甜醇和。往俗的说酸酸甜甜。黄酒不同于其他的高度酒精饮料，酒精度数非常低，在打开瓶子喝不完的情况下，剩余的黄酒与空气接触之后容易发生氧化反应，同时酒精挥发，导致黄酒变酸，这是一种正常的现象。
干型黄酒：干型黄酒，“干”表示酒中的含糖量少，糖分大多发酵变成了酒精，总糖含量低于或等于15g/L。该酒属稀醪发酵，总加水量为原料米的三倍左右，酵母发酵彻底，残糖很低。
小米沥干水分可以在煮酒前半小时进行即可。备曲 这是酿造黄酒的另一大原料，小麦大曲里面一圈褐色的环状是由于小米发酵造成的，这是优质大曲的表现，闻着有一股小麦腐败的气息，但是就是这种味道造就了黄酒的醇香。
还可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。
