1、绍兴黄酒功效价值 ◆ 丰富的氨基酸及易被人体消化 据分析：绍兴黄酒含总固形物5—240克/升，含氮物6—8克/升，碳水化合物28—200克/升，氨基酸2582—5676毫克/100毫升。
2、传统型黄酒：优级、1级、2级。优级、1级外观基本一致。香气、口感优级佳，1级次之，2级差。清爽型黄酒：1级、2级 1级、2级的外观与香气一致，1级口味优于2级。贮存时间：越长，质量越好。
3、通常，麦芽糖容易被酵母所发酵，异麦芽糖不被酵母所发酵，异麦芽糖系非发酵性低聚糖。自然界中低聚异麦芽糖极少以游离状态存在，但作为支链淀粉或多糖的组成部分，在某些发酵食品如酱油、黄酒或酶法葡萄糖浆中有少量存在。
4、黄酒味道鲜甜醇和。往俗的说酸酸甜甜。黄酒不同于其他的高度酒精饮料，酒精度数非常低，在打开瓶子喝不完的情况下，剩余的黄酒与空气接触之后容易发生氧化反应，同时酒精挥发，导致黄酒变酸，这是一种正常的现象。
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